لمسات الإضاءة السحرية

2:37 م Unknown لا يوجد تعليقات

لمسات الإضاءة السحرية

Cloud من التصاميم الإيطالية الحديثة المصممة يدوية

Amanda الثلاثية الفاخرة المصنوعة من الألومونيوم

اقرء المزيد

طاجين السمك المغربي

2:21 م Unknown لا يوجد تعليقات

طاجين السمك المغربي

المقادير

نحتاج للطاجين

كيلو ونصف سمك من النوع الابيض هنا استعملنا نوع الميرو- 2فلفل اخضر مقطع

دوائر-3بصلات متوسطة الحجم مقطعة دوائر- نصف كيلو جزر مقطع دوائر- نصف كيلو

بطاطس مقطعة دوائر- طماطم صغيرة للتزيين.

من الافضل ان نطبخ الطاجين في اناء من فخار لانه يعطي نكهة خاصة جدا احسن من

الاواني المعدنية

نضع في الاول البصل تم الجزر والبطاس واخيرا الفلفل لان لكل خضرة ووقتها في الطبخ

لذلك لازم يكون الترتيب هكذا

بعد ما ننتهي من توضيب الخضر نجهز الصلصة

للصلصة نحتاج الى = 3 حبات طماطم حجم متوسط -قزبر وبقدونس وتوم مقطعين

ومدقوقين مع شوية ملح- بهارات اللي هي ملعقة كبيرة خرقوم- نص ملعقة صغيرة فلفل

اسود-ملعقة كبيرة ونص فلفل احمر حلو-وممكن تضيفي اعشاب منسمة كورق سيدنا

موسى -وملح حسب الدوق- وملعقة كبيرة من عصير الليمون المخلل او عصير اللمون

العادي- وزيت زيتون-وملعقة كبيرة من الزنجبيل/سكين جبير/

نخلط كل التوابل مع الطماطم المحكوكة وندهن بيها السمك ونملء بطنه بالصلصة

نحط السمك فوق الخضار ونكمل وضع الصلصة على الطاجين كله ونحرس على ان كل

الخضار تبقى عليها صلصة ونضيف طماطم صغيرة للتزيين ونحطه فوق النار تكون خافتة

ونغطي الطاجين جيدا

ولما ينضج نطفي عليه ولو لاحظته انه فيه مرق كتير اطفو النار لان طاجين الفخار من

مميزاته يحافظ على درجة حرارة عالية

هكذا يكون الشكل النهائي

ملحوظة لايجب اضافة الماء الى الطاجين نكتفي بالصلصة

منقول

اقرء المزيد

اسباب الحرقه بعد الاكل

2:16 م Unknown لا يوجد تعليقات

اسباب الحرقه بعد الاكل

د. عمر أبو الهيجاء، مدير قسم الأمراض

الباطنية في مستشفى العائلة المقدسة يتحدث

لموقع "طبيبكم" عن ظاهرة "ريفلوكس"

(heartburn) حرقة المعدة، اعراضها،

أنواعها، مسبباتها. وطرق العلاج والوقاية منها.

الاسم العلمي لظاهرة الحرقة في المعدة والصدر

(heartburn) هو "ريفلوكس"، فواحدة

من وظائف المعدة هي إفراز حامض

"هيدروكلوريد" ففي بعض الأحيان تتسلل هذه

الإفرازات إلى المريء، والمريء هو الأنبوب أو

القناة التي تصل الفم أو البلعوم بالمعدة، وفي

الحالة الطبيعية لا يعود الطعام بشكل عكسي من المعدة إلى البلعوم.

ما هي أعراض الحرقة؟

الأعراض هي الشعور بحرقة خلف عظام وسط الصدر، وقد يتطور إلى ألم في

الصدر، أحيانا يرافقه شعور بطعم مر في الفم، والشعور بالانتفاخ بعد تناول

وجبة طعام.

هل تقتصر حرقة المعدة على فئة معينة دون سواها؟

40% من كبار السن، ومن الذين يعانون من السمنة الزائدة، يعانون من

الحرقة في المعدة، ونحو 7% من المواطنين يعانون من ارتجاع المريء مرة

واحدة في الشهر، وحو 50% من البالغين في منطقة الشرق الأوسط يعانون

من هذه الحالة مرة واحدة في السنة. و20% من البالغين يعانون منها مرة

واحدة في الأسبوع.

متى نعتبر الحرقة حالة مرضية؟

عندما يعاني الشخص من الحرقة 3 مرات في الأسبوع على الأقل فإنها تصبح

حالة مرضية تحتاج إلى علاج.

ما هي أسباب الحرقة؟

الحرقة في المعدة ناتجة عن تعرّض بطانة المريء للعصارة الحمضية التي

تفرزها المعدة، لفترة تزيد على خمس دقائق، أو لأكثر من 5% من الوقت

على مدار 24 ساعة في اليوم. وعادة ما تحدث هذه الظاهرة نتيجة خلل في

الصمام السفلي للمريء، الناجم عن فتق في فم المعدة.

فالصمام السفلي للمريء ينبغي أن يغلق كليا بعد انتقال الطعام من المريء إلى

المعدة، وأي ضعف في الصمام أو في حالة الفتق، يسبب ارتجاعا للمريء

وبالتالي شعور بالحرقة.

ما هي الأسباب التي تؤدي إلى ضعف أو ترهّل الصمام؟

أهم الأسباب هو الضغط الباطني، ثم الجيل. أما الضغط الباطني فيسبب فتقا في

فم المعدة، هذا الفتق يؤدي الى أن جزء من المعدة يدخل الى المريء، وعندها

لا يعود الصمام يعمل كما يجب، وعندها يحدث ارتجاع المريء والشعور

بالحرقة.

ما هي العوامل التي تؤدي الى تفاقم الحالة والعوامل التي تخفف منها؟

هنالك عدة عوامل تجعل الحالة تتفاقم، منها بعض المأكولات والمشروبات

والأدوية أحيانا، وأهم المأكولات والمشروبات التي تزيد من خطورة الحالة،

الشوكولاطة، القهوة، الشاي، الكولا، المشروبات الكحولية، وغيرها، تجعل

الصمام بين المعدة والمريء مفتوحا، كذلك المأكولات التي تدخل فيها البطاطا

والبندورة، والأدوية كالأسبرين والمضادات الحيوية والحديد، كذلك الحمل لدى

النساء يزيد من الضغط الباطني وبقاء الصمام مفتوحا.

ما هي علاجات الحرقة أو سبل الوقاية؟

الوقاية تبدأ بالأكل بكميات قليلة لا تؤدي الى توسع المعدة، وعدم تناول الطعام

قبل النوم، تناول 4- 5 وجبات صغيرة في اليوم، يجب ان يكون السرير

مرتفعا بنسبة 30 درجة، بحيث لا يتم ارتجاع الأحماض من المعدة الى

المريء.

عدم التوجه للعلاج او عدم اتباع حمية ووسائل وقاية كيف يمكن ان يؤثر؟

عدم التقيد بسبل الوقاية، قد يؤدي الى نزيف، وآلام شديدة تعادل آلام الجلطة

القلبية، وقد يضيق المريء، وفي الحالات المتطرفة قد يسبب السرطان، وذلك

اذا تغيرت بطانة المريء "من ابيتيل المريء الى ابيتيل الأمعاء.

هل هنالك أعراض أخرى للحالة؟ هل كثرة التجشؤ بعد تناول وجبة، هي مؤشر

على وجود احماض في المريء؟

نعم التجشؤ هي واحدة من اعراض الحالة، وكذلك الطعم المر، والطعم الحمضي

في الفم، والسعال احيانا وضيق التنفس في مراحل متقدمة.

ما هي العلاجات المتوفرة؟

هنالك علاج بالعقاقير، التي فعاليتها تكمن في كبح الأحماض المعدية، وفي

الحالات المتفاقمة يتم اجراء عملية جراحية يتم خلالها ربط المريء مع المعدة

بطريقة تجعلها اشبه بصمام، ويجري هذه العمليات د. ابراهيم حربجي مدير

المستشفى، ولكن معظم الحالات تعالج بالأدوية.

ماذا عن العلاجات الشعبية المتبعة للحرقة كالبقدونس والخيار والحليب النيء

وغيرها؟

هي مأكولات تحتوي على عناصر كابحة للحمض، كالحليب مثلا، أما البقدونس

فليست لدي معلومات عن فاعليته.

ما هي المأكولات الكابحة فعلا للحمض والتي تخفف من الحرقة؟

الحليب، والمواد التي تحتوي على عنصر "الكالي" تخمد الحمض، أما العصائر

فلا تخفف من الحالة.

هل هنالك ضرورة للفحص بالمنظار لتشخيص الحالة، ام تكفي الأعراض؟

في البداية لا حاجة للفحص بالمنظار، نكتفي بالأعراض، وفي 80% من

الحالات نعطي علاجات لمدة 8 أسابيع وتختفي الحالة، أو تتحسن بشكل كبير.

هل تعتقد ان الظاهرة شائعة لدى العرب اكثر من المجتمعات الأخرى؟

معروف ان المطبخ العربي الشرقي يحتوي على الكثير من الدسم، والوجبة

عادة كبيرة وثقيلة على المعدة، وليس كما هو الحال في المجتمعات الأجنبية

التي يكتفون بقطعة خبز مدهونة بقليل من الجبن. والدليل على ذلك انه في حال

ظهور هذه الحالة يتوجب على المريض تغيير نظام الأكل وأنماط الحياة التي

كان يتبعها.

هل اتباع نظام غذائي سليم بعد سن 20 عاما يمنع حدوث الظاهرة؟

تماما هذا ما نوصي به لأن أعراض هذه الحالة تظهر عادة مع التقدم في

العمر، ولدى الأشخاص الذين تظهر عليهم السمنة في البطن.. ويبرز الانتفاخ

في البطن.

هل لك أن تعدد لنا أهم المأكولات التي تسبب "ريفلوكس"؟

التدخين، الشوكولاطة، القهوة، الشاي، عصائر الليمون والبرتقال، والمأكولات

الحارة، المشروبات الكحولية، الكولا.

منقول

اقرء المزيد

طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل

2:00 م Unknown لا يوجد تعليقات

طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل

نقدم لكم طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل

أسهل معكرونه بالبشاميل ( بالصور خطوه خطوه )

المقادير:

صلصة الطماطم:

- باكيت معكرونة أصابع صغيرة

- 2 ملعقة زيت كبيرة

- حبة بصل صغيرة مفرومة

- 2 فص ثوم مهروس

- حبة طماطم كبيرة مفرومة

- 4 ملاعق معجون طماطم كبيرة

- ملعقة ملح صغيرة

- ربع ملعقة فلفل اسود صغيرة

- نصف ملعقة بهارات مشكلة صغيرة

- 2 ملعقة زيت كبيرة

الحشوة

- 400غ لحم مفروم

-حبة بصل مفرومة

- 2 فص ثوم مهروس

-ملعقةصغيرة بهارات مشكلة

- 2 ملعقة صغيرة ملح

- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود

- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

صلصة البشاميل

- 6 ملاعق زيت كبيرة

- 2 ملعقة زبدة كبيرة

- 6 ملاعق دقيق كبيرة

- 5 أكواب حليب

- ملعقة صغيرة ملح

- 2 ملعقةزبدة مقطعة مكعبات

- نصف كوب جبنة موزاريلا

الطريقة:

تحضير صلصة الطماطم

1 - يحمى الفرن على درجة حرارة 170مْ

2 - يوضع 12 كوب ماء في قدر عميق ويترك حتى الغليان على نار

قوية. تضاف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت.

3 - تضاف المعكرونة إلى القدر وتسلق 20 دقيقة الى ان تنضج. تصفى

المعكرونة في مصفاة وتغسل بالماء البارد.

4 - في قدر كبيرالحجم يسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف

البصل والثوم، تقلب الى ان يصبح لون البصل ذهبي.

5 - تضاف الطماطم،الصلصة، الملح ، الفلفل، البهار وكوب ماء، تترك

الصلصة تغلي 5 دقائق.

6 - تضاف المعكرونة الى الصلصة وتقلب لتتشرب بالصلصة ثم تترك

جانبا

تحضيرالحشوة

1 - في قدر متوسط الحجم يسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف

اللحم ويقلب الى ان يتحول إلى اللون البني.

2 - يضاف البصل والثوم ويقلبان الى ان يلين البصل. ثم يضاف

البهار،الملح، الفلفل والكزبرة. يقلب لتختلط المكونات بعضها مع بعض ثم

تترك جانباً.

تحضيرصلصلة البشاميل

1 - في قدر يسخن الزيت على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويقلب بملعقة

خشبية الى ان يصبح ذهبي اللون

2 - يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي الى ان

تصبحالصلصة سميكة القوام

3 - يسكب كوب من صلصة البشاميل على المعكرونة وتقلب

4 - توضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن. ويوزع اللحم ثم

تضاف بقيةالمعكرونة.

5 - توزع صلصة البشاميل على المعكرونة ثم توزع الزبدة على

سطح الصلصة ثم تضاف جبنة الموزاريلا.

6 - يدخل الطبق في الفرن لمدة 30-40 دقيقة الى ان يصبح سطح

المعكرونة ذهبياً.

اقرء المزيد

الهريسة من المطبخ التونسي

1:39 م Unknown لا يوجد تعليقات

الهريسة من المطبخ التونسي

المقادير:

فلفل شايح
ملح
زيت

طريقة اعداد الهريسة البسيطة:

ننضف مقدارا من الفلفل الشايح و نحذف أعناقه و بزوره ثم ننقعه في الماء البارد حوالي ربع ساعة و نقطره.
ندق قرون الفلفل جيدا بالمهراس مع شئ من الملح بمقدار ملعقة أكل بالنسبة لربع كيلو من الفلفل ترص بعد ذلك الهريسة في وعاء من الزجاج ثم يغمر سطحها بقليل من الزيت و تحفظ

اقرء المزيد